Овощной суп с фасолью

На 3 порции: 8-10 стручков зеленой фасоли (консервированная или замороженная), 2-3 стебля зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса.

Морковь очистим и нарезаем мелким кубиком. Фасоль, зеленый лук и чеснок мелко нарезаем. В кастрюлю вольем 4-5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положим подготовленные овощи и зелень. варим на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне 30 минут. Прежде чем снимем кастрюлю с огня, добавим мелко нарезанную петрушку и мяту. Этот суп можно подаем горячим или холодным.